Descubre la Historia, la receta y el Sabor del Bacán Santiaguero

Historia del Bacán Santiaguero

El Bacán Santiaguero es un plato que encapsula la rica historia y diversidad cultural de Cuba. Originario de la región de Santiago de Cuba, este plato tradicional remonta sus raíces a los tiempos de los antepasados indígenas de la isla, quienes cocinaban sus alimentos envueltos en hojas de plátano. Con el tiempo, esta técnica fue adoptada y adaptada por los colonizadores españoles, dando origen al Bacán Santiaguero que conocemos hoy.

Este plato no solo representa la mezcla de sabores e influencias de la cocina cubana, sino que también es considerado el corazón de la gastronomía de la región. La combinación de maíz molido y cerdo, cocidos lentamente en una hoja de plátano, ofrece una experiencia culinaria única que lleva a quien lo degusta directamente a las costas de Santiago de Cuba.

Ingredientes

6 plátanos frutas verdes

Jugo de naranja agria

20 g de ajo

200 g de picadillo de cerdo

Pimienta al gusto

1 huevo

30 g de mantequilla

4 hojas de plátano

Sal al gusto

Elaboración

Preparación de las hojas: Corta las hojas de plátano en rectángulos de aproximadamente 15 x 20 cm y blanquéalas por 2 o 3 minutos.

Preparación de los plátanos: Pela los plátanos y rállalos hasta obtener 3 tazas de pulpa. Conserva los plátanos en agua con sal y limón para evitar que se oscurezcan.

El mojo: Machaca el ajo con la sal y pimienta, y añade el jugo de naranja agria.

La mezcla: Combina el mojo con la pulpa de plátano, la mantequilla derretida y el huevo batido.

Te puede interesar: Descubre el Secreto Mejor Guardado de la Cocina Cubana: ¡La Vaca Frita!

Relleno y envoltura: Engrasa los pedazos de hoja de plátano, coloca en el centro un poco de la mezcla de plátano y añade una cucharada de picadillo previamente sellado. Cubre la carne con el plátano, envuelve como un tamal y amárralo con un cordel.

Cocción: Cocina los bacanes en agua hirviendo durante una hora

Redacción CubaNewsHub